众所周知，火锅是餐饮行业内的吸金王，入行门槛低，但对于如何提高存活率，降低经营风险，还是需要抓住其中的要点。

首先是控制好食物成本和质量，首先要学会管理厨房，这是火锅店营业额增长的命脉所在。如果无法控制住成本，又想火锅店盈利，这时只能从菜品的毛利率和出品率上控制，10斤土豆必须出20盘菜，这样每盘菜里的土豆量就不足，原本每盘菜该有的分量就这样被减少了，食客的体验就差了，回头率和流失率增加，迟早关门大吉。所以龙鼎炉火锅会一直注重控制好食物成本，保证顾客良好的用餐体验。

其次是工作人员的配置，火锅行业是个劳动密集型行业，中小型店面的火锅店居多。人员成本占火锅店开支很大比例，为了减少人力成本开支，一般情况下都会按照火锅店需求的最低数量来配置员工。不管是前厅还是后厨，一旦出现员工流失，人员配置马上就会吃紧，如果出现恶意罢工、消极怠工的行为，就出现员工严重不足现象，这时候，别说赚钱了，店面都运转不了。所以龙鼎炉火锅一直注重员工的配置，而且龙鼎炉团队践行“携手发展，共同奋斗”的团队理念，始终致力于“匠心经营、用心服务”的工作氛围上，将富有鲜香麻辣的火锅进行了多方位的演绎。在这里，团队每一位成员都充满着热情与活力，将龙鼎炉的饮食理念一并向消费者传递。团队做到适应市场，满足市场，创造市场。在这里，个人成长与团队共生共赢共合作，如同龙鼎炉一样，不停创造，品尝百味，丰富人生。

还有就是注意避免同行恶意竞争，火锅店是很忌讳同行间恶意的价格战的，龙鼎炉一个坚持做美味健康的火锅品牌，始终贯彻营养健康理念，不断提升做火锅的技能，为大家带来正宗、美味的火锅。 提倡正当竞争，人无我有，人有我优，坚持为顾客带来最正宗的巴蜀味道。

虽然火锅加盟有很多序言注意的地方，但龙鼎炉火锅团队众多成员相互合作，强强联合，形成了独具优势的火锅加盟品牌，为你餐饮创业杀出一条血路，还在等什么呢?

　　作者单位：湖北大方锦佳置业有限公司