根据苏格兰的一项新研究发现，各规模的酿酒厂都应将可再生能源与某种形式的蓄热或电力储能技术相结合。

威士忌是食品和饮料行业中能量最密集的产业之一——它使用的能量是杜松子酒的七倍。

该行业在减少碳足迹方面取得了进展。到2018年，超过20%的能源使用来自非化石燃料，而这一比例不到3%。但赫瑞瓦特大学的一份新报告显示，酿酒厂必须将可再生能源发电与蓄热或电力储能技术结合起来以更接近净零目标。

该研究由英国政府的Greener Distilleries资助计划来资助。

赫瑞瓦特机械、能源和过程工程研究所的 Wolf-Gerrit Fruh 博士和 Smart Systems Group 的成员说：“我们开发了一个模型，可以帮助各种规模的酿酒厂决定哪种系统可以帮助他们充分利用可再生能源。

“酿酒厂安装了风能和太阳能发电系统，甚至地源热泵；这是一个很大的进步。他们可以在现场发电以满足能源需求，或者将多余的电力输出到电网，然后在需要时重新输入。然而，酿酒厂需要近乎恒定且可靠的热能来源，而可再生能源是间歇性的。”

Fruh 博士模拟了一家中等规模酒厂的典型能源消耗，该酒厂每年生产约 100 万瓶威士忌。

“在大多数情况下，我们发现最佳组合包括不止一种资源：风力涡轮机和太阳能电池板以及电池和蓄热装置。岛屿或沿海酿酒厂当然可以使用波浪能或潮汐能，” Fruh补充道。

“我们已经研究了整个系统。我们不只是应用一项重要的技术，我们正在研究如何最大限度地节省从生产到装瓶和运输的能源。这适用于任何规模大小的酿酒厂。”

Sunamp 的商业和工业项目经理 Jamie Hillis 说：“我们的蓄热产品提供了与一系列低碳技术配合使用的灵活性，并且通过优化可再生能源将为酿酒厂净零碳铺平道路。”

该团队正在与酿酒厂讨论安装示范系统，以展示可再生能源、电池和蓄热技术在实际运用中的表现。